根据省人力资源和社会保障厅的统一安排和《省人力资源和社会保障厅关于做好2025年全省机关事业单位工勤技能人员技术等级考核工作的通知》（鄂人社函〔2025〕文件要求，2025年省直机关事业单位工勤人员技能等级考核中式烹调（中式面点）、客房服务员、餐厅服务员、图书保管发行员、通讯专业（机、线务员）等工种专业技能操作考核由邹志平国家技能大师工作室承办，具体工作安排通知如下：

一、专业技能操作考核时间及地点

考试时间2025年6月15日 12：00

（一）中式烹调（中式面点）、客房服务员、餐厅服务员在湖北经济学院餐饮实训中心报到考试；

（二）图书保管发行员、通讯专业（机、线务员）在湖北经济学院餐饮实训中心一楼阶梯教室报到考试。

联系人：彭辉昊 15902782880

二、专业技能操作考核内容

(一）中式烹调

初级工、中级工：制作淡水鱼类菜品一道，烹饪方法不限；切蓑衣黄瓜一根。

高级工：制作鱼圆类菜品一道，烹饪方法不限；花式双拼一道，要求荤素搭配合理，寓意高尚。

技师、高级技师：自选大菜一道；冷拼或雕刻一道。技师通过抽签方式抽取两个相关问题当场答辩。高级技师另需撰写专业相关论文一篇，并现场答辩。

1.冷拼：现场使用8种以上可食性原料制作冷拼作品1款，餐具直径40cm至60cm之间要求图案富有楚文化特色、寓意高尚，时间为120分钟；

2.果蔬雕刻：每名选手现场完成1款使用3种以上（含3种）原料，成型作品高度30CM-40CM的果蔬组雕作品，作品富有楚文化特色、寓意高尚，时间为120分钟。

（二）中式面点

初级工、中级工、高级工：制作一款发面和一款油炸面点

技师、高级技师：制作一款发面和一款层酥面点，要求既体现技艺又具有实用性的作品。技师通过抽签方式抽取两个相关问题当场答辩。高级技师另需撰写专业相关论文一篇，并现场答辩。

（三）客房服务员

中级工、高级工：中式铺床、房间布置实操。

客房技师、高级技师的考评：中式铺床实操，对房间进行布置。技师随机抽取一组技术性问题或管理艺术问题，并回答考评人员提出的相关问题。高级技师另需设计一场vip客房接待任务方案、PPT,现场10分钟解说，并回答考评员提问。

（四）餐厅服务员

中级工、高级工：中式摆台，设计一场6人宴会餐台与场景布置

餐厅服务技师、高级技师：中式摆台，设计一场6人宴会餐台与场景布局；随机抽取一组相关问题，并回答考评人员提出的相关问题。

高级技师另需设计一场vip主题宴会接待任务方案、PPT,现场10分钟解说，并回答考评员提问。

（五）图书保管发行员

按不同等级进行笔试。

（六）通讯专业（机、线务员）

 按不同等级进行笔试。

三、考生须知

（一）考生凭有效身份证原件和准考证入场。

（二）服从考务组工作人员的指挥管理，遵守考试纪律。

（三）参加烹调、餐厅、客房服务的考生，请着工作装。

（四）烹调考生原料、餐具、特殊工具、特殊调料、刀具、马斗、抹布请自备，粗加工场外准备，考场提供中餐厨房常规设备工具、常规调料、色拉油等。

（五）考场提供餐厅服务、客房服务、常规设备工具、物品、布草等，特殊物品请自带。

（六）所有现场操作工种需注意操作安全，如出现操作失误，造成安全事故，一律取消考试成绩。

（七）保持操作场地卫生整洁，作品完成后，需清理干净整洁，工作人员认可后才能离开考核工位。

                     湖北省机关事业单位工勤人员

                     技术等级考核办公室

                     2025年6月3日